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海誉主打的是佛跳墙

  “坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”这道原名福寿全的菜,为何被称为人人口中的“佛跳墙”,然而又一直风靡全国,享誉海外。

  ★佛跳墙,原名为满坛香、福寿全,是闽菜著名的菜品。相传它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

  ★光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政史周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。问及菜名,该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,名“福寿全”。

  如今,在厦门,也有这样一家,位于龙虎山(上李公交站后面)海誉佛跳墙,立驻拐角处的一个非常显眼的,木质的招牌,招牌大大的佛跳墙三个字。当然,海誉主打的是佛跳墙,同时还有各种特色的福建小吃、港式茶点,以及下午茶饮品等。并且持续经营到夜宵档,供应了各种好吃又实惠的生蚝、小菜和碳烤类。

  品种非常的丰富,价格也很实惠。

  海誉家的佛跳墙分为南派和北派(南派98/盅,北派168/盅)

  大多数佛跳墙内含十八种珍贵原料,被称为美食,如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等。需要按传统烹制秘方,以大火和小火烹制三天三夜熬制完成,吃的时候满盅的珍贵食材,香气扑鼻,汤汁浓郁而鲜美,厚而不腻,食材才会被炖的烂而不腐,回味无穷,色香味俱全,不愧为福建最具代表性的名菜。佛跳墙具有很好的营养性,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。

  然而,【经典佛跳墙】是海誉的特色,作为烹制佛跳墙的美食小店,海誉采用新鲜的食材:海参、鲍鱼、瑶柱、海螺、花菇、鹌鹑蛋、北极贝、裙边、花胶,北派除了汤底的不一样,还多了鱼翅,经过慢工细活的烹制熬煮,把十几种原料煨于一坛,既有了共同的荤味,又保持了自己的特色。吃起来软嫩滑口,浓郁荤香,每一种食材都相互渗透其中,味中有味。令人回味无穷!

  相比两款佛跳墙,虽然北派比南派贵了将近一半,但是北派的味道更为清淡可口,加了鱼翅,使得所有材料相互综合,更为不腻而鲜美。

  ★佛跳墙选用多种海味产品和少许肉类原料,盛入特制瓷坛内长煨时间制而成,荤香可口、不油不腻、补肾、补血、滋补强身,有很高的食疗价值:

  、促进发育

  、增强免疫力、美容养颜、血栓的形成、癌细胞生长、降三高、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合

  、美容

  、抗衰老促进生长改善冠心病

  、降血压

  、降胆固醇软化血管

  、提高免疫力调经润肠促进生长发育

  、提高机体免疫功能

  、延缓衰老

  、防癌抗癌:

  、降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病

  说完佛跳墙,进入福建小吃篇:

  【海誉手工鱼丸】个头大,料儿足的手工打制的鱼丸,Q弹有力,馅料的鱼肉占比显得海誉老板对食材品质的诚意!一口咬下去,还有汤汁,轻轻的吸一口,继续把它咀嚼在口中,有嚼劲有味道。10元/份

  【鲍汁千层面】一道看似简单的拌面,海誉采用的却是新鲜的鲍汁淋浇在面上,拌起来食用,味道鲜美可口,作为优质选料,千层面的韧性,口感更是劲道爽滑,美味的同时又是一道能饱足的主食,推荐!18元/份

  具有厦门闽南特色的小吃【肉燕】,8元/份,吃起来和外面味道并无很大差别,个头小,一口一个,搭配一份鲍汁千层面,对我来说午餐也就够了哈哈。

  在厦门这个小资的地方,怎能少的了下午茶呢?

  港式茶点类:

  炎热夏天,在空调里吃个茶点,喝个清爽的饮品,那是多么惬意的事吖。海誉的饮品多样,不仅外观美丽,味道也很爽口。

  进入了宵夜时刻,天气热的时候,不少人进入了夜宵档,面上,各种小龙虾,大排档,烧烤摊等等,就是这个时间段不少人的选择。

  多春鱼,是我吃日本料理时候,经常会点的,就是喜欢鼓鼓肚子里的鱼籽。

  蒸生蚝,大多生蚝的做法,要么生吃,要么烤来吃,而这里选择用蒸的,显得生蚝更具原汁原味,渗透出来的汤汁更具鲜美可口,连着蒜末一起入口,更是美味,最关键的是价格还买一送一!

  还有各种小菜,满满的沙虫,真材实料,闽南人最爱的土笋冻。据老板介绍,都是进口的食材,吃起来清脆爽口的海蜇头、海蜇皮。以及我个很喜欢的,半生半熟的八爪鱼,味道更是鲜美可口。。

  这道鱼,还未取名,是老板今天第一次烹制而成,个人先称它为【荷塘月色】清脆的黄花片作为铺垫,切工可谓薄而透,几片白萝卜,青瓜丝、胡萝卜丝的作为主角鱼的点缀,不仅口感降低了鱼的腥味,还保持了它的原味,鱼肉很嫩…

  【喜欢吃鱼的盆友,可以找老板预约尝试一下哦】

  兔小妞探店:海誉佛跳墙

  探店地址:上李龙虎山651号(上李公交站)

  人均价格:50-60(如果点佛跳墙,人均在90-100)

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